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亚博app下载地址:它已经被列为我国国家级非物质文化遗产项目

时间:2021/6/14 12:24:14  作者:  来源:  浏览:15  评论:0
内容摘要:臭鳜鱼、毛豆腐、蒸石鸡……这些来自古徽州地区的美食早已遍布全国各地。徽州菜是徽州地区风味菜肴的总称。它的烹饪技艺形成于北宋,流行于南宋,并在清朝成名。它已经被列为我国国家级非物质文化遗产项目。与其他菜系不同,传统的安徽菜擅长烹饪、炖、蒸、重油、颜色和火力。根据菜肴的特点,要巧妙地...
臭鳜鱼、毛豆腐、蒸石鸡……这些来自古徽州地区的美食早已遍布全国各地。徽州菜是徽州地区风味菜肴的总称。它的烹饪技艺形成于北宋,流行于南宋,并在清朝成名。它已经被列为我国国家级非物质文化遗产项目。

与其他菜系不同,传统的安徽菜擅长烹饪、炖、蒸、重油、颜色和火力。根据菜肴的特点,要巧妙地运用不同的火况,如小火、文火、武火,使菜肴软糯而不失形,使炖汤的滋味醇厚而不失灵魂。据安徽省文化与旅游厅非物质文化遗产司相关负责人介绍,徽商美食源远流长,分布范围广。除了内地的惠州,惠州餐厅也广泛分布在全国各大城市。

韩国泡菜:集“辣、咸、甜、酸”为一体的开胃菜

泡菜是我国传统韩国饮食中最具代表性的食物之一。其制作技艺被列为我国国家级非物质文化遗产项目。韩国泡菜,从广义上讲,包括泡菜、小泡菜和酱菜。最常见的是用卷心菜做的泡菜。腌制泡菜不是简单的“泡菜+盐”。原料的选择、盐的处理、调料的配制都是非常讲究的。古代的泡菜是用盐或醋腌制的。在现代泡菜中,加入辣椒、大蒜、生姜等调味品,使原本只有咸味或酸味的泡菜变成了辣、咸、甜、酸等多种口味。

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